Gegenstand der Produktforschung ist die Ermittlung der Akzeptanz von Markenprodukten des eigenen Unternehmens, des Wettbewerbs sowie von Neuentwicklungen bzw. Produktänderungen etablierter Marken. Die Käuferforschung liefert Informationen über die Konsumenten bezüglich sozio-demographischer und Verhaltensmerkmalen (z.B. Konsumhäufigkeit, Zubereitung der Produkte für den Konsum) und führt im Ergebnis zur Definition von Zielgruppen. Die Rekrutierung der Konsumenten, die Erhebung der Daten sowie eine erste Datenanalyse führen häufig externe Institute durch.

Die Produktforschung kann ihre Verfahren aus einem umfangreichen Methodenrepertoire wählen. Zur Akzeptanzermittlung verkosten und beurteilen Personen der Zielgruppe die Produkte in einem Blindtests (keine Information über die Marke). Um den Einfluss von Produkt und Marke auf die Konsumentenakzeptanz zu ermitteln, werden zusätzlich Akzeptanztests mit Kenntnis der Marke (sogenannte „branded tests“) in der gleichen bzw. in einer strukturgleichen Stichprobe durchgeführt.

Produktblindtests werden vorzugsweise mit einer größeren Menge Testprodukt sowie an dem Ort durchgeführt, an dem die Konsumenten das Produkt üblicherweise konsumieren (bzw. zubereiten). Auch hierfür hat sich ein englischer Begriff etabliert: „extended home-use test“. Bei geringem Bedarf an durchzuführenden Produkttests wird man alle Produkte in einer Untersuchung testen lassen, wobei die Reihenfolge der Darreichung randomisiert wird (sequentiell monadischer Test). Bei hohem Testbedarf und wenn zusätzliches Wissen akkumuliert werden soll, kommt der monadische Test mit strukturgleichen Stichproben zum Einsatz, bei dem jeder Prüfer nur ein Produkt zur Verkostung bekommt und der Vergleich der Produkte über die Stichproben erfolgt. Die Rekrutierung der Testpersonen erfolgt bei letzterer Variante vorzugsweise aus einem nationalen Konsumentenpanel.