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Prof. Dr. oec. troph. Guido Ritter ist Lebensmittelchemiker und promovierter Ernährungswissenschaftler. Jahrgang 1965, ist seit mehr als zwanzig Jahren Professor an der FH Münster im Fachbereich Oecotrophologie und Facility Management. Er engagiert sich in seiner Forschung als Vorstandssprecher des Instituts für Nachhaltige Ernährung (iSuN). Als Lebensmittelchemiker und promovierter Ernährungswissenschaftler lehrt er Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und nachhaltige Produktentwicklung. Zusätzlich war er bis November 2025 im Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Sensorik (DGSens) aktiv und ist dort heute Ehrenmitglied. Seit Juni 2016 ist Prof. Ritter zudem Gründer und wissenschaftlicher Leiter des Reallabors »food lab muenster«. Vor seinem Ruf nach Münster arbeitete er fünf Jahre an er Forschungsanstalt in Geisenheim im Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung. In dieser Zeit wurde sein Interesse für die sensorische Beschreibung von Getränken geweckt. Er ist Autor des Kinderkochbuchs »Sinn-Voll-Lecker! Kochen und Essen mit Neugier und allen Sinnen«.